vyzkoušejte týden zdarma

Hlíva ústřičná ve fitness jídelníčku Zpět na seznam článků

Jde o oblíbený druh houby, jejíž kloboučky připomínají tvarem ústřice. Používá se pro kulinářské účely a pro své zdravotní účinky už po tisíce let, zejména pak v čínské medicíně. Roste od sklonku léta až do zimy. Při mírné zimě, dále na jaře na kmenech listnatých stromů. Průmyslově patří k nejpěstovanějším druhům hub na světě.

Nutriční hodnoty hlív

Šálek hlívy ústřičné obsahuje pouze 42 kalorií a navíc je výživově velmi bohatá. Jedná se o významný zdroj zinku, železa, draslíku, vápníku, fosforu, mědi, vitamínu C, B-komplexu (B1, B2, B3 a kyseliny listové), bílkovin a 9 z 20 esenciálních aminokyselin. Díky svému složení má mnoho pozitivních účinků jak na celé zdraví, tak pro hubnutí.

Snižují cholesterol a podporují hubnutí

V hlívách najdete proteiny bez tuku, velmi málo sacharidů a žádný cholesterol. Vláknina a některé druhy enzymů v těchto houbách rovněž pomáhají snižovat hladiny cholesterolu v krvi. Zlepšují trávení celkově.

Jsou vhodné pro diabetiky

Díky výše uvedenému výčtu vlastností jsou hlívy ideální potravinou pro pacienty s cukrovkou. Mimo jiné obsahují přírodní inzulin a určité enzymy a sloučeniny, které podporují srdeční funkce, slinivku a další endokrinní žlázy, čímž se zvyšuje produkce inzulinu ve správném množství. Diabetici bývají náchylní k infekcím nohou, přírodní antibiotika v houbách je mohou před nimi ochránit.

Jsou prevencí proti rakovině prsu a prostaty

ϐ-glukany (sacharidy, které jsou součástí vlákniny, tedy probiotika) a kyselina linolová v hlívách mají antibiotické a antikarcinogenní vlastnosti. Kyselina linolová je schopna potlačovat účinky hormonu estrogenu, který bývá hlavním faktorem pro vznik rakoviny prsu u žen po menopauze, zatímco ϐ-glukany zpomalují růst nádorových buněk při rakovině prostaty u mužů.

Zlepšují imunitu

V těchto houbách najdete řadu důležitých antioxidantů (kromě vitamínů např. velmi silný ergothionein), které nás dokážou chránit před škodlivými účinky volných radikálů a zároveň posilují imunitu. Pomáhají také při léčbě vředů, ran a před napadením infekcemi.

Recepty:

Rizoto

Ingredience: 2 kloboučky hlívy, 150 g rýže, 70 g nastrouhaného sýra (např. čedar), 2 ks nakrájené šalotky, 2 PL másla + 3 PL na dušení hub, 1 PL oleje, 1 dcl bílého či růžového vína, 1 l horkého zeleninového vývaru, sůl, pepř

Postup: V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme šalotku a restujeme 5 minut. Přidáme rýži a za stálého míchání restujeme další minutu, zalijeme vínem a mícháme, dokud se víno do rýže nevstřebá. Postupně přidáváme z naběračky vývar a mícháme, dokud jej nespotřebujeme. Rýži vaříme tak, aby nebyla ani úplně měkká ani tvrdá.

Hlívu nakrájíme na proužky, podusíme na másle a oleji, hotovou dochutíme a vmícháme do rizota. Nakonec posypeme sýrem.

Zeleninový salát

Ingredience: 50-100 g hlívy, 150 g ledového salátu, 1-2 rajčata, 1 sladká paprika, půl červené cibule, 1 ČL olivového oleje, sůl, pepř, bazalka

Postup: Houby a cibuli restujte na oleji 2-3 minuty. Do mísy natrhejte salát, nakrájejte rajčata a papriku a vmíchejte hlívy. Dochuťte špetkou soli, pepře, čerstvou bazalkou nebo octem balsamico.

K zeleninovému salátu můžete podávat rajčata plněná hlívami (vydlabejte 8 větších rajčat a naplňte houbami dušenými s vejci, vložte na máslem vymazaný pekáček, posypte strouhaným sýrem a rychle zapečte v troubě).

Polévka

Ingredience: 1 ¼ l vody, 300 g čerstvých hlív, 2 brambory, 1 cibule, 3 PL oleje, sůl, kmín, petrželka

Postup: Na oleji osmažte cibulku dorůžova, přidejte nadrobno nakrájené houby, sůl a kmín. Zalijte vodou a vařte. Do skoro měkkých hlív přidejte oloupané kostky brambor a dovařte doměkka. Nakonec ozdobte petrželkou.

Co si přečíst dál?

Plavání a jeho vliv na zdraví

Proč si zamilovat plavání? Tento sport zlepší vaši kondici i zdraví. Plavání má pozitivní vliv na srdeční činnost, klouby a […]

Potraviny zdravé pouze na pohled

Vypadají jako zdravé, ale opak je pravdou. Obsahují nadbytek jednoduchých cukrů, nasycených tuků a jiných látek, které zdraví jednoznačně škodí. Možná […]

Co nedělat, když chcete zhubnout

Zdravé a úspěšné hubnutí vyžaduje odhodlání, soustředění, motivaci, odříkání a rozhodnutí držet se určeného plánu. Na cestě za vysněnou postavou je […]

  1. 1. Vyplníte formulář
  2. 2. Zavoláme Vám a potvrdíme termín první lekce
  3. 3. Přijdete si zacvičit

Všechny články Přečtěte si

Plavání a jeho vliv na zdraví

Proč si zamilovat plavání? Tento sport zlepší vaši kondici i zdraví. Plavání má pozitivní vliv na srdeční činnost, klouby a […]

Potraviny zdravé pouze na pohled

Vypadají jako zdravé, ale opak je pravdou. Obsahují nadbytek jednoduchých cukrů, nasycených tuků a jiných látek, které zdraví jednoznačně škodí. Možná […]

Contours v médiích